Потребление кофе можно найти уже в 9 столетии в высокогорных районах Эфиопии. Согласно легенде, эфиопские пастухи стали часто замечать влияние кофеина, содержащегося в зернах кофе: у пасущихся коз, которые потребляли эти плоды кофе, пастухи отмечали повышение двигательносьти и активности. В легенде пастуха звали "Kaldi". Из эфиопских гор кофе перебрался в Иемен. Конкретно в Аравии семена кофе были впервые обжарены и помолоты, аналогично сегодняшнему рецепту кофе. К 15-му веку, потребление кофе распространилось на Ближний Восток, Персию, Турцию и Северную Африку.
В XVI веке, Леонард Rauwolf, немецкий врач, дал такое определение кофе после того, как приехал из десятилетней поездки на Ближний Восток: "Напиток черный, как чернила, полезный против многочисленных болезней, особенно желудка. Употребляют его в первой половине дня, он стоит в фарфоровых чашках, из нее каждый наливает себе полную чашу. Напиток состоит из воды и фруктов".
Из востончого мира, кофе перешел в Италию. В те года существовала торговля между Венецией и Египтом. Привозиловсь множество товаров, также был в ассортименте и кофе, для венецианского порта. Из Венеции, он был распространен по остальной части Европы.
Кофе поимел более широкое признание после того, как он был объявлен христианским напитком папой Климентом VIII в 1600 году, несмотря на просьбы наложить запрет на "мусульманские напитки". Первая европейская кофейня была открыта в Италии в 1645 году, в ней осуществляли продажу кофе. Голландцы были одни из первых, кто занялся импортом кофе в огромных объемах, и голландцы были в числе первых, кто бросил вызов арабским запретам на вывоз растений или не молотых бобов.
В тот период голландец Питер ван ден Брок привез контрабандой растения из Адена в Европу в начале XVII века. В Голландии в дальнейшем вырос урожай кофе на Яве. Первый экспортный транш кофе с Явы в Нидерланды произошел в 1711 году. Из-за прилагающихся усилий британской Ост-Индской компании, кофе стал популярен в Англии. После варить кофе начинают во Франции в 1657 году, в Австрии и Польше после 1683, в момент сражения при Вене, когда кофе был захвачен с поставками Турецкой империи.
В момент, когда напиток появился в Северной Америке, в колониальный период, он сначала пользовался дурной славой, по сравнению, как это было в Европе. Во время Революционной войны, однако, спрос на кофе возрос настолько, что продавцы даже не успевали его привозить и цены на кофе сильно подскочили, купить кофе в тот момент был прблематично, также это объясняется, что на тот момент уменьшились поставки чая от британских торговцев. После войны 1812 года, когда у Великобритании временно был отрезан доступ к импорту чая, у жителей Америки вырос спрос на кофе. Огромный спрос во время американской гражданской войны вместе с развитиями в области технологии приготовления напитка, обеспечили для напитка позицию ежедневного напитка в США.
Обратим внимание, что напиток стал одним из ключевых товаров в мире в экспорте после нефти. Кофе оказался жизненно важной сырьевой культурой для огромного количества стран третьего мира. Более ста миллионов жителей во многих странах, зависят от производства кофе, как главного источника дохода. Кофе оказался главной статьей экспорта и базисом для африканских стран таких как Уганда и Бурунди.